Un hito inédito en la historia de la alimentación argentina: Cabrales presentó el primer café producido íntegramente en el país, desde el cultivo del grano hasta el proceso de tostado y empaque. La iniciativa, que tardó años en madurar, viene a cambiar un mercado que hasta ahora dependía casi exclusivamente de las importaciones de Brasil, Colombia y otros países productores.
Los granos se cultivan en las yungas de la provincia de Tucumán, una zona geográfica con condiciones climáticas y de altitud que resultaron ideales para el desarrollo del cafeto. El proyecto comenzó como una prueba piloto hace más de una década y fue creciendo gracias a la inversión sostenida de la empresa y el trabajo de productores locales que apostaron por el cultivo.
El producto fue presentado en sociedad en un evento al que asistieron chefs, baristas y especialistas en café de todo el país. Las primeras degustaciones generaron reacciones muy positivas y los expertos coincidieron en destacar las notas frutales y el cuerpo equilibrado de este café de origen nacional, que según describen tiene características únicas vinculadas al terroir argentino.
La iniciativa también tiene una dimensión social relevante, ya que el cultivo genera empleo directo e indirecto en zonas rurales del noroeste argentino que históricamente tuvieron pocas opciones productivas. Cabrales anunció que planea expandir la superficie cultivada en los próximos años para aumentar el volumen disponible en el mercado local.
Fuente: MDZ
