¿Cuándo fue la última vez que fuiste a la carnicería sin prepararte mentalmente? Si el kilo de carne ya supera los $20.000, ir al mostrador se convirtió casi en un acto de valentía —o de resignación.
El presidente de la Cámara de Carniceros y Matarifes de Mendoza, José Rizzo, confirmó que la carne subió un 70% interanual entre febrero de 2025 y febrero de 2026. Eso es más del doble que la inflación general, que INDEC midió en 32% para el mismo período. La brecha es enorme.
¿Qué pasó? La demanda externa de carne argentina sigue muy alta, y eso empuja los precios hacia arriba. A eso se le suma la escasez relativa de ganado, que no crece al ritmo que el mercado pide. El resultado: carnicerías que trabajan con márgenes mínimos y consumidores que recortan el asado del fin de semana.
El salario promedio en Mendoza ronda los $922.000, según el INDEC. Con esos números, llenar el freezer de carne se volvió un lujo. Las familias ya están buscando alternativas: más pollo, más cerdo, menos cortes vacunos. La mesa argentina está cambiando, y no es por gusto.
